N.V.09年　Canon Rose 有限会社ヴォルテックス

収穫は、9/26日。

2009年は、大変熟した葡萄が収穫できた年。

軽くデブルバージュ後、タンクで発酵。

発酵温度　約19度。　発酵期間　二ヶ月。

野生酵母による温度コントロールをしない状況下での発酵。

小樽で発酵させるが、絶えずワインを入れておくことにより硫黄による樽の消毒を回避することを目的としている。

熟成中のおり引きは一切なく亜硫酸も無添加、ビン詰めの際に清澄、ろ過のどちらも行わない。

まさに、大自然の恵みそのものと言っても過言ではない味わいのワイン。

ル・カノンとは「一杯やろう！」の意味で、その名のとおり気軽に飲める軽い味わいながらも溢れるような果実味を持ち味としている。

2009年は、カノンロゼらしいロゼになっています。

全体的に大きいバランスで力強くまとまっています。

2007年の資料はこちらです。