ヴァンサン・リカール有限会社ヴォルテックス

こちらのサイトではワインの販売は致しておりません。

印刷用表示 |テキストサイズ　小 |中 |大 |

updated 2012-01-20

ぽっちゃりリカールが造るさわやかビオワイン

Vincent Ricard.JPG

アンボワーズの醸造栽培学校を卒業、シノンのフィリップ・アリエやクロード・ルヴァスール（モンルイのフランソワ・シデンヌの叔父）で修行を積んだヴァンサンは、1998年以降テーゼ村のドメーヌに戻り父のアランとともに土壌の特長を生かしたワイン生産をするべく働いています。

シェール川沿い丘陵地に位置するドメーヌ・リカールは、5世代続くファミリードメーヌ。
17haを所有するうち12.7haはソーヴィニヨン・ブラン、他はガメィ、カベルネ・フランが植えられています。
南東向きの粘土石灰質土壌の畑で、自然環境を尊重したブドウ栽培を実践しています。
これまでも農薬や化学肥料など使用しない農法でブドウ栽培をしてきましたが、2009年に正式にオーガニック申請をしており、予定では2011年収穫分から“AB”（アグリキュルチュール・ビオロジック）移行中を記載、2012年収穫分からはオーガニックワインとして正式認定されることになっています。

収穫はすべて手作業、自然酵母での醗酵、酸化防止剤はソーヴィニヨン・ブランのフレッシュな美味しさをキープするため入れるが、添加量はできるだけ控えているとのこと。
RVF（ルヴュ・デ・ヴァン・ドゥ・フランス）やルージュ・エ・ブラン（フランスの自然派の優良生産者達を丁寧に紹介する実直な雑誌）での評価も高い、今後の活躍が楽しみな期待の出来る生産者です。

ワイン名	2009年　Touraine Clos de Vauriou Rouge トゥーレーヌ　クロ・ドゥ・ヴォリオ　ルージュ赤　辛口
品種	ガメィ100% 樹齢30年。
畑	土壌は南側丘陵地の粘土石灰質土壌。coteaux.

トゥ―レーヌ　クロ・ドゥ・ヴォリオ　ルージュ

収穫量	45hl/ha。
醸造・熟成	除梗はせず、マセラシオン・カルボニックを行う。発酵終了後もそのまま20日間ほどコンクリートタンクでマセラシオンを続ける。フリーランジュースに約10％ほどのプレスジュースをブレンド。フレッシュな果実味をキープする為、ステンレスタンクで熟成。マロは発酵終了後のタンクから始まり、ステンレスタンク内で終了する。卵白で澱引きし、フィルターを軽く通す。
特徴	2009年はヴァンサン・リカールにとって素晴らしい出来映えの年。まろやかで、果実味が溢れる濃厚な仕上がり。
主な販売店	パリミシュラン星付き：Chikito／Cottage Trianon／Carré des Vosges 　ほか約30件
ワインバー	パリ：l'Ebauchoir ／ l'Annexe／Tagada／Tourbillon

ワイン名	2007年　Touraine Le Vilain P'tit Rouge トゥーレーヌ　ル・ヴィラン　プチ　ルージュ赤　辛口
品種	コー90%樹齢30年。カベルネフラン10% 樹齢35年。
畑	土壌は南側丘陵地の粘土石灰質土壌。
栽培	コーはカベルネフランより10日間ほど早くに熟すので、収穫は別々に行う。両品種とも十分に熟してから手作業で収穫、2007年は10月初旬に収穫。

トゥ―レーヌ　ル・ヴィラン　プチ　ルージュ

収穫量	38hl/ha
醸造・熟成	除梗後、野生酵母のみで醗酵が始まる。 17〜18度に低温管理されたコンクリートタンクで3週間のマセラシォンを経たあと、プレス。リカールは余分なタンニンを抽出しないために、醗酵中は果帽に軽く液体をかけるのみの作業を行う。プレス後はフリーランジュースのみを、1年物から3年ものの樽を3分の1ずつ使用して10ヶ月間熟成。ブレンドはマロ醗酵前に行う。コラージュは卵白で、ノン・フィルターでボトリング。
特徴	2007年はヴァンサン・リカールにとって良い年とのこと。
主な販売店	パリミシュラン星付き：Chikito／Cottage Trianon／Carré des Vosges 　ほか約30件
ワインバー	パリ：l'Ebauchoir ／ l'Annexe／Tagada／Tourbillon

2008年	ヴァンサン・リカールにとっては、十分優良年。生産量は低いが、しっかりしたストラクチャー、整った果実味、アルコールと酸のバランスも優れている。彼にとって大事なのは、8月9月の天候。従って2008年は春から夏にかけて雨量も多く、気温も高い年ではなかったが、ブドウはゆっくり熟し、アルコール分のそう高くない、酸のバランスが良い。 2007よりずっと素晴らしい年。

2008年

ヴァンサン・リカールにとっては、十分優良年。生産量は低いが、しっかりしたストラクチャー、整った果実味、アルコールと酸のバランスも優れている。彼にとって大事なのは、8月9月の天候。従って2008年は春から夏にかけて雨量も多く、気温も高い年ではなかったが、ブドウはゆっくり熟し、アルコール分のそう高くない、酸のバランスが良い。

2007よりずっと素晴らしい年。

ワイン名	2010年　Touraine Le Petiot 　　　　　トゥーレーヌ　ル・プチオ　白　辛口
品種	ソーヴィニヨンブラン100% 樹齢30年
畑	南北東方面の緩やかな傾斜地、（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
栽培	ビオロジック（ABは2012年認定予定）

トゥ―レーヌ　ル・プチオ

収穫量	55hl/ha。
醸造・熟成	空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で4-5日間10℃の状態でデブルバージュ(前清澄）され、自然にオリを取り除く。 2009のように優れた年にはこのオリをあえて少しとっておき、ワインにふくよかさを持たせるように工夫した。コンクリートとステンレスタンクで15-17℃の低温で約3週間発酵、その後ステンレスタンクと2年ものの円錐型木樽でシュール・リ熟成（ボトリング時期にもよるが平均5ヶ月）を経てボトリングされる。熟成期間は、約２ヶ月。酵母の添加はなし。
特徴	2010は生産者により良い悪いがはっきり出ている年。ヴァンサンにとっては2009より素晴らしい出来、2009のマチエール、アルコール、果実味に加え、フレッシュ感が加わり、フィネス、複雑性、バランスが素晴らしい出来映えです。
主な販売店	パリミシュラン星付き：Chikito／Cottage Trianon／Carré des Vosges 　ほか約30件
ワインバー	パリ：l'Ebauchoir ／ l'Annexe／Tagada／Tourbillon 2009年プチオの資料はこちらです。 2008年プチオの資料はこちらです。

ワイン名	N.V.09年　VdT　Mousseux 　　　　　　ヴァンドターブル　ムスー　白　発泡　辛口
品種	ソーヴィニヨンブラン100%　樹齢30年
畑	南北東方面の緩やかな傾斜地、（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）ただ畑の区画は必ずしもプチオではなく、年によってトロワ・シェーヌであったり、プチオだったりする。ぶどうの度数や味わいによって決める。

VdT ムスー

栽培	ビオロジック（ABは2012年認定予定）
収穫量	30　hl/ha
醸造・熟成	空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で10℃の状態で3週間と長い間デブルバージュ(前清澄）され、自然にオリを取り除く。 3年物の樽でワインとカーヴ共に13〜16℃の状態で約１〜2ヶ月間醗酵、醗酵終了前に残糖成分が15〜20gになった時点でステンレスタンクに入れ、ステンレスの平板で-2℃に冷却して軽くフィルター（珪藻土）に通してボトリング。その後はビンで11〜12ヶ月寝かせられる。長期間熟成させるのは、ブリュットな青みとフレッシュさだけを感じるようなものではなく、よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに仕上げるため。ヴォルテックス輸入のキュヴェは、よりドライな味わいが引き立つように澱引きなしの状態で輸入される。フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が継ぎ足され栓がされる。いずれにせよ酵母などの添加はない。
特徴	細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを醸し出す。採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も保存温度や状態によって変わってくる。
ラベルの　　　「Le Vinsans Ricard」	Le Vinsans Ricard　 = Le Vin Sans Ricard 読み方は、どちらもヴァンサン・リカール。表記は、ヴァンサン・リカール（人名）=リカールなしのワインの意味。リカールとは、フランス人の親父様たちが水で割って好んで飲む半透明色のアブサンのようなアルコール。このペティヤンを飲めばリカールは必要なくなる！？との意味を込めて。